Linguine al pesto di cavolo nero e filetti di trota

Linguine al pesto di cavolo nero e filetti di trota

Ingredienti:

• Pasta formato lungo ù
• Cavolo nero
• Filetti di trota Troticoltura Cherubini
• Nocciole
• Olio EVO, sale, pepe, aglio
• Pecorino grattugiato e parmigiano

Questo primo piatto vi farà innamorare con la sua personalità dal gusto deciso.

Iniziate realizzando il pesto di cavolo nero: sbollentate per circa 10 minuti delle foglie di cavolo nero, fatele raffreddare in acqua freddo e ghiaccio (per mantenere il colore) e mettetele quindi in un mixer insieme ad una manciata di nocciole, 1 spicchio di aglio, olio EVO e sale. Ottenuto il pesto aggiunte due cucchiai di pecorino grattugiato e uno di parmigiano. Amalgamate il tutto.

Cuocete quindi le linguine, o un altro formato lungo, e unite il pesto. Per completare la ricetta disporre nel piatto i filetti di trota Troticoltura Cherubini e altre nocciole intere tostate in padella per aggiungere una nota di croccantezza alla ricetta.

Buon Appetito!